Coxinha de Frango

A coxinha é um salgadinho à base de massa feita com farinha de trigo e caldo de galinha ou mandioca cozida, que envolve um recheio elaborado com carne temperada de frango ou carne moída. Existem várias formas de preparar e trouxe aqui uma delas:

COXINHA DE FRANGO

Ingredientes

Massa:

• 2 litros de água
• 1 kg de farinha de trigo peneirada
• 2 caldos de galinha
• 1 colher de margarina
• 1 colher rasa de sal
• 1 colher de colorau.

Recheio:

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 2 cebolas médias picadas
• 1 xícara de salsinha picada
• pimenta vermelha picada a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• sal a gosto
• colorau a gosto
• óleo ou azeite de oliva

Para empanar:

• 2 claras
• 1 litro de água
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 kg de farinha de rosca

Modo de Preparo

Para a massa:

1. Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorau.
2. Deixe a mistura no fogo até ferver.
3. Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela.
4. Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina
5. Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente.

Para o recheio:

1. Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos.
2. Junte o sal e o colorau.
3. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.

Para a montagem:

1. Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e depois a amasse formando uma espécie de pizza pequenina.
2. Coloque uma porção do recheio na massa e vá fechando aos poucos pincelando o modelo da coxinha.

Para empanar:

1. Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam.
2. Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo.
3. Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação.

Para fritar:

1. Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar
2. Espere dourar bem, escorra e BOM APETITE!!

Valor Calórico aproximadamente 169,8 kcal uma unidade média