Saltenha de Frango

RECEITA DE SALTENHA DE FRANGO

A saltenha é um tipo de pastel assado originário da Bolívia, onde se consome principalmente pela manhã, sendo vendida e consumida em praças, ruas e escolas.

Ingredientes

500g de farinha de trigo

160g de manteiga

20g de açúcar

5g de sal

10g de colorau

240ml de água morna

Recheio

200g de peito de frango cozido temperado e desfiado

Caldo do cozimento do frango

100g de cebola picada

150g de batata picada em cubinhos

50g de açúcar

75g de azeite

100g de ervilhas

50g de salsinha

5g de orégano

80g de uvas passas

100g de azeitonas pequenas

10g de colorau

Sal e temperos a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga junto com o colorau e deixe amornar. Em seguida, coloque parte da farinha, misture bem e deixe descansar por 1 hora. Depois,  adicione o sal, o açúcar, a água e o restante da farinha, fazendo uma massa bem firme e lisa. Corte as bolinhas de 20 a 30 gramas cada, embole-as, unte-as com manteiga e coloque-as nas assadeiras. Cubra-as com um plástico e espere o descanso de 1 hora. Abra a massa, corte e recheie. Coloque porções de frango sobre o recheio. Feche as saltenhas. Pincele com ovo e leve para assar até dourar a massa.

Recheio

Numa panela, aqueça o azeite e adicione o colorau, as cebolas e deixe fritar. A seguir junte o açúcar, o caldo de frango e o restante dos Ingredientes, exceto o peito de frango desfiado e as azeitonas que serão acrescentados separadamente em cada saltenha.

Valor Calórico- Aproximadamente 365 Kcal por porção